据统计，散养和规模养殖生猪的死亡率为3-5％，特别是近几年猪链球菌、口蹄疫、禽流感、鸡新城疫等动物疫病呈上升势头，情况更为严重。加上病死畜禽的价格低、利润高，少数食品加工企业、餐饮饭店等专门收购经过初加工的病害肉，以次充好，进一步加工成熟食后销售。这些不法案件在我国各地均时有报道。传统的病害肉鉴别方法——“微生物培养法”难以实现现场检测、现场认定，难以**、日常性执行卫生监管，因此推广应用“病害肉类快速检测”方法对整顿肉品市场秩序与屠宰行政执法具有较大意义。那么如何使用病害肉检测仪快速检测病害肉？

家禽类样品检测方法：

1、取肉样去掉表皮，脂肪及筋腱，绞碎，称取1g置于15ml样品瓶中，加入10ml的缓冲液，剧烈摇动1min。静止5min（或离心）。

2、取上清液1ml加入到10ml检测管中，用C溶液稀释至2ml。摇匀，加入A溶液0.2ml，B溶液0.2ml，轻轻摇匀，立即转移到比色皿中，及时放入仪器比色池中。

3、选择检测项目“家禽类”，按<调零>键，等仪器显示<调零结束>后，按<检测>键，仪器显示<检测中>，5分钟后显示检测结果。

       山东云唐智能科技有限公司研发的病害肉检测仪可快速检测病害肉、组胺、挥发性盐基氮，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。试用样品有：猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等。安卓智能操作系统，采用更加**和人性化操作，仪器具有网线连接、wifi联网上传、GPRS无线远传功能，快速上传数据。智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。