当我们吃水果和蔬菜时，我们常常不同意烹饪的方法，因为人们认为煮熟的蔬菜完全营养并且味道不好。 实际上，这是错误的。 一些水果和蔬菜在烹饪后更有营养。 一起来看看。

　　1、南瓜，普通百姓不会在菜单上准备生南瓜。 但这也是因为煮熟的南瓜没有营养。 *初，煮熟的南瓜包含多种抗氧化剂，例如类胡萝卜素，一旦加热就更容易吸收。

　　2、芦笋，芦笋去皮后非常甜。烹饪有助于分解厚厚的细胞壁，并使我们的身体吸收芦笋中的维生素A，C，E和叶酸。 简而言之，它也有助于吸收抗氧化剂，尤其是阿魏酸。

　　3、番茄。许多人喜欢吃生西红柿，但煮熟后会释放出有用的抗氧化番茄红素。 已经表明，服用更多的番茄红素可以降低患癌症和心脏病的风险。 煮熟的西红柿会破坏细胞壁并释放番茄红素，因此人体可以吸收它。 但是，煮熟的西红柿确实可以降低维生素C的含量，但是有很多方法可以获取维生素C，但仍然值得一煮。

　　4、胡萝卜，煮熟的胡萝卜含有更多的胡萝卜素。胡萝卜素被认为是类胡萝卜素的抗氧化剂。人体将消化的胡萝卜素转化为维生素A。维生素A在视力，生殖，骨骼生长和免疫系统调节中起重要作用。

　　5、蘑菇，如果不做饭，蘑菇基本上是不易消化的。彻底加热会释放出蘑菇丰富的营养物质，包括蛋白质，维生素B和矿物质以及其他食品中未发现的一系列新化合物。 在亚洲传统中，蘑菇被认为是食品和药品，因为它们通过增强免疫系统来支持人体的自然防御。

　　6、生菠菜富含叶酸，维生素C，烟酸，核黄素，钾等。 并且烹饪后会增加维生素A和E，蛋白质，纤维，锌，维生素B1，钙，铁和其他类胡萝卜素(如胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质)在烹饪后更容易吸收。

　　因此，在煮后不仅不会缺少水果和蔬菜的营养，而且还会有更多的营养，但在此提醒您，购买食物时，还应注意不要购买农药残留量过多的食物。 祝大家生活愉快。